Dulce, refrescante y bajo en calorías, el melón es ideal para esta época por su alto contenido en agua y su aporte en vitaminas y minerales.

El melón, una fruta muy presente en nuestra cocina, tiene un origen discutido. Existen dos posibles procedencias: Asia Central y África. En cualquier caso, lo cierto es que se cultiva desde muy antiguo ya que se han encontrado ilustraciones en tumbas egipcias de 2400ac. Hoy en día, nuestro país es muy gran país es un gran productor. Son muy conocidos los de Villaconejos, población que presume de cosechar los de mayor calidad.

Beneficios generales

Gracias a su contenido moderado de azúcar, el melón tiene un bajo aporte energético, unas 30 calorías por 100g, y resulta muy saciante, por lo que se aconseja su consumo incluso en las dietas hipocalóricas. Por otro lado, está compuesto por un 90% de agua, lo que le convierte, con la sandía, en el fruto más, refrescante del verano. Posee cierto efecto laxante y proporciona minerales como el potasio, imprescindible para el sistema nervioso y la actividad muscular.

También aporta magnesio, relacionado con el funcionamiento del intestino, los nervios y los músculos, además de formar parte de los huesos y loas dientes. Aunque también proporciona algo de calcio, éste es de peor asimilación que el que procede de los lácteos u otras fuentes.

Consejos para su compra y consumo

Los melones cultivados al aire libre están en el marceado desde mayo hasta diciembre. Es conveniente elegirlos firmes y sin marcas y consumirlos maduros porque, resultan insípidos.

Cuando están en su punto, los extremos ceden si se presiona con los dedos. Una vez abiertas las piezas, hay que consumirlas cuanto antes, ya que se deterioran con rapidez.

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Son todos aquellos animales comestibles que viven en las aguas dulces y saladas y el hombre los ha incluido en su dieta desde la antigüedad. Nutricionalmente posee la misma composición de las carnes, sin embargo, la mayor diferencia es que son de alto valor biológico. Su contenido de grasas es menos, siendo recomendable para el consumo humano. Según la cantidad de lípidos que posea se dividen en dos:

1. Graso o pescado azul, que posee un contenido de aproximadamente de 10 por ciento.
2. Magro o blanco, que contiene únicamente un 1 ó 2 por ciento de grasa.

El pescado es muy pobre en vitaminas, pero se destacan otras sustancias de igual importancia para la salud como el fósforo, el potasio y el yodo. De todas éstas, el yodo es fundamental, ya que es un oligoelemento imprescindible para que el cerebro se desarrolle y funcione de la mejor manera, es el elemento básico de la inteligencia. Resulta muy difícil tener la dosis adecuada si no se consumen productos de este tipo. Además proporcionan proteínas, grasas, vitaminas y sodio, en el caso de los pescados de mar.

Para que sean totalmente saludables cómalos frescos. He aquí algunos aspectos que debe tener en cuenta:

Normas de elección

• Olor: no debe ser penetrante; cuando no está fresco despide un aroma parecido al amoníaco.
• Agallas: cuando el pescado está fresco las tiene rojas, si no es así, su tonalidad es opaca.
• Consistencia muscular: debe ser apretado y rígido.
• Piel: fíjese que sea brillante, nunca opaco o mate.
• Escamas: deben estar muy unidas a la piel.
• Ojos: asegúrese de que estén claros. Un truco muy popular para asegurar de que un pescado puede estar listo para ser consumido es introduciéndolo al agua, Si es fresco no debe flotar. Si es al contrario, significa que está en proceso de descomposición.

Otros alimentos importantes que encontramos en el agua son los mariscos, especies de crustáceos y moluscos.

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