Conseguir llevar una dieta sana que al mismo tiempo nos ayude a controlar al máximo la hipertensión arterial, con todos los beneficios que esto supondrá para la salud, es mucho más sencillo si seguimos estos consejos:

• El mejor método de preparar los alimentos es el cocinado sin sal añadida.
• Evitar al máximo las grasas y alimentos pesados como guisos, estofados, frituras, empanados y rebozados.
• Cocinar las carnes y pescados a la plancha, parrilla, asados, microondas, hervidos o cocidos, o al vapor y evitar en todo lo posible el uso de aceite y las frituras.
• Es preferible la cocción al vapor que el hervido, ya que de esta forma los alimentos conservan su sabor natural y no se hace necesario sazonarlos.
• Se puede reducir el sodio de los alimentos si utilizamos remojo prolongado (más de 10 horas) o doble cocción, cambiando el agua a mitad de la misma. De este modo logramos que la sal se disuelva y quede en al agua. Es útil emplear esta técnica en verduras, legumbres y pescados congelados y en conserva.
• Condimentar con especias, hierbas aromáticas y vinagres hará que la comida sea más sabrosa sin necesidad de añadirle sal. Así, podemos utilizar, por ejemplo, vinagre de manzana o vino, zumo de limón, ajo, cebolla, cebolleta, chalota, cebollino, y hierbas aromáticas como la albahaca, el orégano, el estragón, el comino, el tomillo o el laurel. Si nos decantamos por las especias, la pimienta, el azafrán, el pimentón, y la nuez moscada pueden ser muy buenas opciones para condimentar los platos.

A continuación te mencionamos una serie de trucos prácticos para implementar en la cocina:

• Espinacas para cada ocasión:

No son un alimento que goce de una fama demasiado buena en lo que a su sabor se refiere. En parte puede ser porque no se elige correctamente qué tipo de espinaca se debe utilizar en cada caso. Para comerlas cocidas, conviene elegir aquellas con las hojas más gordas, mientras que para hacer ensaladas, es mejor utilizar las más tiernas.

• Cebolla no indigesta:

Cebolla es un alimento que de resultar algo indigesto. Para evitar que esto ocurra, existen dos métodos que deben ponerse en práctica media hora antes de servirla. Si se mete en vinagre se reducirá ese picor con el que revoluciona aladares, y si se introduce en agua, se consigue que sea más digestible.

• Bizcocho que no se pega al molde:

Muchas veces se dedica más de una hora a elaborar el más perfecto de los bizcochos y, cuando llega el momento de sacarlo del horno, resulta que se deteriora su aspecto porque se ha quedado pegado al molde. Para evitar que esto suceda, se puede poner papel de aluminio sobre su superficie, dejando que sobresalga un poco por los bordes. Una vez se saca del horno, sólo hay que tirar de él para ver solucionado el problema.