La pasta con forma de cuerdas finas que conocemos como fideo tiene un origen remoto e indefinido. Muchos la asocian con los italianos, aunque las evidencias históricas sitúan su surgimiento hace unos 4.000 años en China. Elaborar fideos caseros, de todas formas, es una actividad que no conoce restricciones geográficas y que puede desarrollarse en cualquier rincón del planeta con unos pocos ingredientes.

Con harina, huevos, aceite, agua y sal, ya podemos preparar nuestros fideos. Ni siquiera necesitamos una máquina, ya que podremos cortarlos con un buen cuchillo y amasarlos con la ayuda de un palo. Continuar leyendo »

El locro es un guiso típico de los Andes, que se consume en Argentina, Bolivia, Chile, Ecuador y Perú. Sus orígenes se remontan a los tiempos preincaicos, cuando los beneficios del maíz y de la patata eran reconocidos y constituían la base de la alimentación de los pueblos.

Cada país, e incluso cada región dentro de las distintas naciones, tienen su propia receta de locro. Todas las preparaciones coinciden en el alto nivel calórico, lo que convierte al locro en un alimento ideal para el invierno. Continuar leyendo »