Esta receta rinde para 4-6 porciones y tiene una dificultad baja. Tiene un tiempo de preparación de 15 minutos.

Nota: También puedes trabajar las nieves en la heladera.

INGREDIENTES:

• 1 litro de refresco de toronja
• 125g de azúcar
• 200 ml de tequila
• 3 limones (sólo el jugo)
• Colorante vegetal verde al gusto

Para decorar:

• Chile piquín en polvo
• Limones cortados en rodajas delgadas

Utensilios:

• 1 bowl de aluminio grande
• Pala de madera
• Scoop o cucharón pequeño

PREPARACION:

1. Calienta el refresco y disuelve perfectamente el azúcar; retira del fuego y deja enfriar.
2. Viértele, el tequila, el jugo de limón y el colorante; mezcla perfectamente.
3. Vacía la preparación al bowl y congela de 4 a 6 horas o hasta lograr la consistencia deseada (es necesario que muevas la mezcla cada 2 horas, para que no se formen cristales y logres la textura de la nieve).
4. Finalmente, déjala dentro del congelador todo un día y sirve en copas.
5. Espolvorea chile piquín y decora con las rodajas de limón.

Para evitar la aparición del olor característico que desprende la coliflor durante su cocción, puedes añadir una papa o una manzana al agua de cocción y, así, atenuar un poco la intensidad de su fuerte aroma.

Esta receta rinde para 6 porciones

INGREDIENTES:

• 800g de coliflor
• 30g de manteca
• 2 dientes de ajo
• 30 g de harina
• 500 ml de leche
• 100 ml de crema de leche
• Sal y pimienta, a gusto
• 1 pizca de nuez moscada
• 70g de queso gruyére rallado
• 70g de queso parmesano rallado
• 100g de panceta
• 2 yemas

PREPARACION:

1. Lava la coliflor, retira los tallos grandes y córtala en ramitos medianos. Para la crema, coloca en una olla la manteca, fúndela y agrega los dientes de ajo finamente picados. Vierte la harina de golpe y cocina revolviendo constantemente con un batidor de alambre, durante un minuto.
2. Incorpora la leche caliente poco a poco, revolviendo con una cuchara de madera hasta que la crema se pegue a la cuchara. Añade la crema de leche y condimenta con pimienta a gusto y la nuez moscada.
3. Retira del fuego y vierte los quesos rallados junto a la panceta picada y dorada en una sartén sin materia grasa. Deja reposar un instante e integra bien a medida que incorporas las yemas. Cubre con papel film la superficie para evitar que se forme una capa superior.
4. Unta una fuente para horno con manteca y coloca los ramitos de coliflor. Cubre con la salsa de crema y lleva a horno precalentado, a temperatura alta (220 °C), durante 15 minutos, aproximadamente, o hasta que la superficie esté dorada. Sirve de inmediato.