Los camarones pueden consumirse en estado fresco durante todo el año. Si no los consigues en el mercado o en la pescadería, o si dudas de su frescura, puedes adquirirlos congelados, o cocidos.

Esta receta rinde para 4 porciones

INGREDIENTES:

• 300g de coliflor
• 400 ml de agua
• 40g de manteca
• 1 cebolla
• 2 puerros
• 800 ml de leche
• 1 cucharada de harina
• 200g de camarones
• 100 ml de crema de leche
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Sal y pimienta recién molida, a gusto

PREPARACION:

1. Corta la coliflor en ramitos, colócalos en una olla y cúbrelos con la mitad de leche y la mitad de agua. Lleva a fuego y cuando tome punto de ebullición, cocina durante 7 minutos. Licua la coliflor con su líquido de cocción hasta obtener una preparación homogénea.
2. Funde la mitad de la manteca en una olla, añade la cebolla y los puerros picados y cocina hasta que estén cocidos. Incorpora la harina y revuelve con una cuchara de madera. Cuando la preparación comience a tomar un color dorado, retírala del fuego y vierte el resto de la leche. Mezcla hasta obtener una preparación homogénea y lleva al fuego nuevamente, hasta que hierva, sin dejar de revolver.
3. Incorpora el licuado de coliflor, mezcla bien y condimenta con sal y pimienta. Calienta a fuego suave y reserva. En una sartén dora los camarones en la manteca restante fundida, agrega la crema de leche, espolvorea con el perejil picado y condimenta con sal y pimienta a gusto. Vierte sobre la sopa y sírvela bien caliente en tazones.

Cuando utilizas hierbas como el perejil para preparar salsas, aderezos, ensaladas o para decorar los platos, no debes picarlas demasiado ya que como se trata de hojas verdes se oxidan muy rápidamente. En lo posible debes realizar un corte no muy fino con el cuchillo o incluso, si puedes, cortarlas con las manos.

Te rinde para 6 porciones.

INGREDIENTES:

• 100 g de manteca
• 3 cucharadas de perejil picado
• Sal y pimienta, a gusto
• 1,5 kg de lomo de ternera
• 6 fetas de panceta ahumada

PREPARACION:

1. Coloca en un bol la manteca a temperatura ambiente y el perejil fresco picado. Condimenta con sal y pimienta a gusto y mezcla hasta integrar bien. Deja en la heladera hasta que tome cuerpo.
2. Corta el lomo de ternera en bifes o medallones de aproximadamente 200 g cada uno. Envuelve cada bifes con una feta de panceta y sujeta con hilo de cocina para que no pierdan la forma durante la cocción. Condimenta con sal y pimienta a gusto. Cocina los bifes sobre una plancha bien caliente durante 2 minutos de cada lado.
3. Retira de la plancha y colócalos en una bandeja para horno. Completa la cocción en horno precalentado, a temperatura media (200 °C) durante 8 minutos más. Coloca una cucharadita de la manteca de hierbas sobre cada bife. Sírvelos acompañados de papas al horno o de una ensalada a elección.