Esta receta rinde para 4 personas. Tiene un grado de dificultad sencillo. Su preparación lleva 15 minutos y su cocción insume 10 minutos. Aporta 331 calorías por persona.
Muchos nutrientes buenos: en esta receta destaca la vitamina A y la fibra de los nísperos, los minerales de los frutos secos, el calcio del requesón y los azúcares de la miel.

INGREDIENTES:

• 8 nísperos
• 200g de requesón fresco
• 1 limón o lima de piel verde
• 150g de miel
• 250 ml de agua
• 2 cucharadas de pasas sultanas
• 2 cucharadas de piñones
• 1 pellizco de jengibre en polvo

PREPARACION:

1. Disolver la miel en el agua. Lavar un limón, exprimirlo y pasar el zumo por un colador para eliminar restos de de pulpa y pepitas. Añadir a la mezcla anterior. Agregar, también, la corteza del limón rallada en trocitos o cortada en tiritas muy finas, las pasas sultanas, los piñones y el pellizco de jengibre en polvo.
2. Colocar todos los ingredientes de la preparación anterior en un cazo y cocer a fuego lento durante unos 5 minutos.
3. Mientras, lavar los nísperos bajo el chorro de agua y, sin pelar, añadirlos al almíbar. Cocer durante 5 minutos más. Retirar y dejar enfriar.
4. Una vez fríos, pelar los nísperos con un cuchillo afilado, eliminando sus semillas, y cortarlos en gajos.
5. Disponer los nísperos en un cuneco, añadir el requesón cortado en trocitos y  rociar todo con el almíbar especiado. Decorar, si se desea, con unas hojitas de menta.

Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de preparación es de 1 hora.
Consejo: Antes de utilizar las almejas es conveniente sumergirlas en agua fría con abundante sal para que sulten toda la arena. Después ya las podemos cocer sin problemas.

INGREDIENTES:

• 12 piezas de pescado de roca
• 1 bogavante
• 4 nécoras
• 4 cigalas
• 16 almejas
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• ½ vaso de jerez seco
• 1 vaso de vino blanco seco aceite
• Sal
• Pimienta

PREPARACION:

1. Pelar y picar la cebolla, la zanahoria y el tomate. Lavar, eliminar el rabo y las semillas del pimiento y picarlo.
2. Limpiar, lavar y escurrir el pescado de roca. Preparar en una cazuela de barro honda un buen sofrito con todas las verduras picadas y aceite. Sazonar con sal. Añadir el vino blanco y cocerlo 10 minutos. Pasarlo por el pasapurés.
3. Mientras se hace el sofrito, cocer todo el pescado en agua con sal. Escurrirlo y desmigarlo. En la misma cazuela de hacer  el sofrito poner una capa de la salsa, otra de pescado, el bogavante cortado en dos mitades, las cigales, las nécoras y las almejas.
4. Agregar el jerez y cocerlo a fuego lento unos 25 minutos. Servirlo en la misma cazuela.