Esta receta te rinde para 4-6 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de preparación es de 30 minutos.

INGREDIENTES:

• ½ kg de atún en filete
• ½ nopal picado y cocido
• ½ cebolla picada
• 3 hojitas de laurel
• ½ cucharadita de salsa inglesa
• 2 chiles serranos en rajas
• 2 jitomates picados
• Aceite, el necesario
• Sal al gusto

PREPARACION:

1. Corta el atún en trocitos y fríelos en un poco de aceite por algunos minutos (no demasiados porque se deshace). Retira del fuego.
2. Aparte mezcla bien la cebolla, los chiles, los jitomates, las hojitas de laurel, lo salsa inglesa y sal al gusto.
3. Finalmente incorpora los nopales. Deja sazonar durante 2 minutos, agrega el atún y retira del fuego. Sirve caliente y decora al gusto.

Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de preparación es de 45 minutos (Más escabechado).
Truco: Hay que evitar que el momento de freír los ajos, tomen demasiado color o lleguen a quemarse, puesto que si no el guiso tomará un sabor amargo muy desagradable.

INGREDIENTES:

• 1 conejo cortado en octavos
• ½ cabeza de ajos
• 1 cebolla roja grande
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 6 granos de pimienta negra
• 1 taza de aceite de oliva
• ¾ de taza de vinagre de vino blanco
• 1 limón
• Sal
• Hierbas aromáticas

PREPARACION:

1. Pasar los trozos de conejo por harina y sal y freírlos. Colocarlos en una tartera apta para adobo.
2. En una sartén sofreír lentamente la cebolla y los ajos pelados y laminados. Agregar la zanahoria en lonchas finas y el pimiento cortado en pequeños trozos. Perfumar con la pimienta y un ramito de hierbas aromáticas. Salpicar con agua, tapar y dejar cocer por espacio de 10 minutos.
3. Destapar la cazuela, verter, por este orden, el aceite y después el vinagre, dejar que haga un hervor y cubrir el conejo con este escabeche. Adornar con rodajas de limón, tapar con papel de aluminio y guardar en el refrigerador al menos 2 días antes de consumir.