Esta receta para celíacos rinde para 3 porciones.
La frutilla: es una baya que contiene una importante cantidad de vitamina C, además de propiedades tónicas, diuréticas, depurativas, astringentes y remineralizantes.

INGREDIENTES:

• 3 yemas
• 100g de azúcar
• 4 cdas de almidón de maíz
• 500cc de leche
• Esencia de vainilla, a gusto
• 500g de frutillas grandes

PREPARACION:

1. En un bol batir las yemas con el azúcar e incorporar el almidón de maíz. Unir bien. Agregar la leche fría, mezclando hasta que quede bien integrada. Llevar a fuego y revolver hasta que espese. Dejar hervir la preparación a fuego lento, mezclando siempre con cuchara de madera durante 2 minutos.
2. Retirar del fuego, dejar enfriar unos minutos y perfumar con esencia de vainilla o de almendras. Dejar enfriar bien y colocar la crema en manga con pico rizado.
3. Aparte, limpiar bien las frutillas y cortarlas en cruz, sin llegar a la base de la fruta. Abrirlas con cuidado formando las flores y rellenarlas con la crema pastelera. Servir bien frías.

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Esta receta para celíacos rinde para 8 porciones.
Polvo para hornear: Polvo para hornear apto en las dietas para celíacos: mezclar 100g de bicarbonato de sodio, 100g de Chemor tártaro y 50g de almidón de maíz.

INGREDIENTES:

• 2 tazas de harina de soja tostada
• 2 tazas de almidón de maíz
• 2 cdtas de polvo para hornear apto para celíacos
• 1 cdta de canela
• 1 cdta de esencia de vainilla natural
• 2 manzanas
• 3 cdas de miel
• 2 cdas de aceite de maíz
• Leche de soja, cant. nec.

PREPARACION:

1. Colocar en un bol la harina de soja, el almidón de maíz, el polvo para hornear y la canela.
2. Aparte, disolver la miel en taza de leche de soja, la esencia de vainilla y el aceite. Incorporar esta preparación a las harinas y mezclar. Añadir la cantidad de leche de soja necesaria hasta obtener la textura de un bizcochuelo.
3. Cortar en cubos pequeños las manzanas, peladas y despepitadas e incorporarlos a la preparación. Mezclar bien.
4. Verter la preparación en un molde savarín aceitado y enharinado. Cocinar en horno precalentado y de moderado a suave durante 40 minutos. Dejar pasar el calor fuerte, desmoldar y servir. Si lo desea, puede preparar budines en moldes individuales.

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