Esta receta para celíacos rinde para 8 porciones.

INGREDIENTES:

• 500g de harina de arroz
• 150g de harina de mandioca
• 200g de harina de maíz
• 300g de semita de maíz
• 150g de margarina
• 3 cdtas de polvo para hornear casero
• 5 huevos
• Cantidad necesaria de sal gruesa
• Cantidad necesaria de soda
• Rocío vegetal
• Cantidad necesaria de orégano

Acompañamiento:

• 200g de ricotta moldeable
• 2 cdas de perejil
• 400g de queso crema
• 2 tomates
• 1 cda de tomillo fresco
• Sal y pimienta, a gusto

Para acompañar:

Realizar diferentes preparaciones para untar los bizcochos.

1. Colocar en un bol la ricotta cortada en trozos grandes y espolvorear con perejil picado.
2. En otro bol, disponer queso crema y gajos de tomate.
3. Mezclar queso crema con tomillo fresco.

INGREDIENTES:

1. Para la masa: tamizar las harinas junto al polvo para hornear. Colocarlos en un bol en forma de corona y añadir la margarina a temperatura ambiente y 4 huevos ligeramente batidos.
2. Agregar aproximadamente 1 taza de soda junto a 1 cda de sal gruesa. Tomar los ingredientes y formar una masa lisa. Si fuese necesario agregar más soda.
3. Estirar la masa a 5mm de espesor y cortar con cortapasta de la forma que desee. Pincelar con 1 huevo batido y espolvorear con orégano y sal gruesa. Acomodarlas sobre una placa para horno, rociadas con rocío vegetal. Cocinar en horno caliente de 20 a 25 minutos.

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Esta receta para celíacos rinde para 4 porciones.

Aderezos:

• De alcaparras: Mezclar 2 cdas de aceite de oliva con 1 cda de vinagre, 1 cda de alcaparras escurridas y sal a gusto.
• De queso: Mezclar 2 cdas de queso blanco con 1 cda de mostaza, 1 cda de leche, 1 cda de aceite de oliva y sal, a gusto.

Presentación: Servir la ensalada, decorada con tomatitos cherry y perfumarla con cualquiera de los dos aderezos. Esta ensalada es especial para acompañar carnes frías.

INGREDIENTES:

• 2 cdas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 750 cc de agua
• Jugo de ½ limón
• Ralladura de ½ limón
• 1 ramita con tomillo, orégano y perejil
• 4 hinojos
• 1 cda de pimienta negra
• Sal (a gusto)

PREPARACION:

1. Colocar el aceite de oliva en una cacerola. Llevar a fuego y rehogar los dientes de ajo pelados y sin el brote central. Cuando los ajos comienzan a tomar color, retirarlos. En el mismo aceite, rehogar la cebolla pelada y picada hasta que quede transparente.
2. Subir el fuego e incorporar el agua caliente, el jugo y la ralladura de limón y el ramito de hierbas aromáticas.
3. Cuando el líquido rompa el hervor, salar y agregar los hinojos limpios cortados en láminas finas. Condimentar con la pimienta negra y cocinar hasta que los hinojos estén tiernos. Colar y dejar enfriar.

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