Cómo vemos en la imagen de, Altarepostería.com. A continuación detallamos esta receta de un exquisito budín de naranja para celíacos.

Ingredientes:

• 150 gramos de almidón de maíz.
• 100 gramos de harina de arroz.
• 3 cucharaditas de polvo para hornear casero.
• 50 gramos de manteca.
• 50 gramos de azúcar rubio.
• 3 yemas.
• ralladura de 1 naranja.
• 1 lata de leche condensada.
• 3 claras.
• 50 gramos de azúcar.
• jugo de 1 naranja.

Preparación:

1. Tamizar el almidón de maíz y la harina de arroz junto con el polvo para hornear casero.
   Reservar.
2. Aparte, batir la manteca con el azúcar rubio e incorporar las yemas, de a una por vez, y perfumar con ralladura de naranja. Agregar a la preparación el contenido de la lata de leche condensada, batiendo muy bien. Reservar.
3. En otro bol, batir las claras a punto de nieve firme con el azúcar. Reservar. Incorporar a la masa, los ingredientes secos alternando con las claras batidas, mezclando muy bien.
4. Verter la preparación en un molde de fantasía de 28 cm. de diámetro, previamente enmantecado y espolvoreado con almidón de maíz.
   Llevar a horno y cocinar a temperatura moderada durante 55 minutos.
5. Retirar del horno, dejar reposar 10 minutos y desmoldar. Mientras el budín esté tibio, bañarlo con el jugo de naranja colado.
6. Decorar con rodajas de naranjas almibaradas y cascaritas de naranja confitadas.             

Cómo vemos en la imagen de Delicattia.blogspot.com, la tarta de zapallitos constituye una excelente alternativa para lograr una alimentación balanceada en tu dieta diaria.

MASA
(Para 8 porciones)

• 4 tazas de mijo cocido
• 2 cdas de provenzal
• 1 cda de queso rallado sin T.A.C.C.
• 1 huevo
• 2 cdas. de sal marina líquida
• 1 cda de hierbas picadas

RELLENO

• 4 zucchini
• 2 cdas de queso rallado sin T.A.C.C.

SALSA BLANCA

• 1 cda. De ajo picado
• 1 cda de aceite
• 2 cdas de harina de arroz
• 500 c.c. de agua
• Sal marina líquida a gusto.

PREPARACIÓN

1. Para la masa: mezclar en un bol el mijo cocido y caliente, la provenzal, el queso rallado, el huevo, las hierbas picadas y la sal marina líquida.
2. Verter la preparación en una tartera de 24cm. de diámetro aceitada y extenderla con las manos húmedas, dejando un borde alrededor.
3. Para el relleno: cocinas al vapor los zucchini cortados en ruedas. Acomodarlos sobre la base de mijo, reservando algunos para decorar.
4. Para la salsa blanca: picar y rehogar en aceita el ajo. Agregar la harina de arroz remojada en agua y mezclar agregando el agua hirviendo. Cocinar hasta formar una salsa espesa. Salar a gusto.
5. Distribuir la salsa blanca sobre los zucchini y espolvorear con el queso rallado. Decorar con las rodajas de zucchini reservadas. Gratinar en horno bien caliente.

IMPORTANTE
Para cocinar el mijo, colocar 1 y ½ tazas de mijo en 4 tazas de agua. El tiempo de cocción es de aproximadamente 20 minutos. Su riqueza en fósforos, hierro y vitamina A, lo convierten en el cereal ideal contra la fatiga intelectual, astenia, anemia y depresión nerviosa.