Esta receta para vegetarianos te rinde para 6 porciones. Es para lactovegetariano, ovolactovegetariano, ovovegetariano y vegetariano.

Nota: El pepino aporta vitamina A. B y C; disminuye los síntomas de artritis, gota y reumatismo, es útil en el tratamiento de colitis ulcerosa, posee propiedades diuréticas y antiinflamatorias, combate estreñimiento, limpia el intestino y brinda energía.

INGREDIENTES:

• 1 col morada en trozos
• ½ kg de espinacas al vapor
• 1 ½ tazas de papaya sin
• Semillas y picada
• 1 pepino sin semillas en medias lunas
• 1 plátano en rodajas
• 1 taza de piña picada
• 2 cucharadas de semillas de girasol

Aderezo:

• ¼ de taza de jugo de limón
• ¼ de taza de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de jengibre fresco picado
• 2 cebollitas cambray en rebanadas
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• ¼ de cucharada de salsa picante
• 1 pizca de azúcar morena

PREPARACION:

1. Mezcla los ingredientes para el aderezo en un tazón, tapa y deja enfriar.
2. Combina la col y las espinacas. Reserva.
3. Coloca el resto de los ingredientes en un tazón y mezcla con un poco de aderezo.
4. Antes de servir, coloca una cama de col con espinacas y encima vierte la fruta. Baña con el aderezo restante y decora con las semillas de girasol.

Esta receta rinde para 4 porciones. Es para lactovegetariano, ovolactovegetariano, ovovegetariano y vegetarianos.

Nota: Cada 100g de brotes de soya poseen 40 mg de vitamina C, 120 microgramos de vitamina A, ½ mg de vitamina BI, 300 microgramos de B2 y 5 microgramos de niacina.

INGREDIENTES:

• 30g de margarina
• 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
• 4 cucharadas de brotes de soya
• 4 cebollitas cambray finamente picadas

Omelette:

• 2 huevos
• 2 cucharaditas de agua
• Pimienta negra molida al gusto
• 1 cucharadita de margarina

PREPARACION:

1. Para el relleno, derrite la margarina en una sartén. Agrega el resto de los ingredientes y cuece durante 1 minuto. Retira M fuego y mantenlo tibio.
2. Aparte, bate ligeramente los huevos con el agua y sazona con la pimienta. Derrite la margarina en una sartén. Vierte los huevos batidos y cuece a fuego medio hasta que cuaje.
3. Esparce el relleno sobre el omelette y dobla como quesadilla. Deja cocer un poco más y sirve.