Esta receta para vegetarianos rinde para 4 porciones, y es para: Ovolactovegetariano, Lactovegetariano, Ovovegetariano y vegetariano.
Nota: Las lentejas protegen contra enfermedades cardíacas, reducen colesterol, previenen anemia y son ricas en hierro, vitamina A, B y ácido fólico.

INGREDIENTES:

• 1 taza de caldillo de jitomate ó 2 jitomates licuados con agua
• ¼ de cebolla picada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 poro cortado en rebanadas
• 1 zanahoria sin cáscara en cuadritos
• 2 tallos de apio en cuadritos
• ¼ de kg de lentejas cocidas
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACION:

1. Licua el caldillo de jitomate con la cebolla.
2. En una cacerola, sofríe en el aceite caliente el poro, la zanahoria y el apio. Agrega la mezcla anterior.
3. Añade las lentejas y salpimienta al gusto. Tapa y deja hervir hasta que la sopa esté cocida y espesa. Sirve caliente.

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Esta receta para vegetarianos rinde para 6 porciones, y es para: Ovolactovegetariano, Lactovegetariano, Ovovegetariano y vegetariano.
Nota: El jugo de papa cruda con ½ cucharadita de miel, alivia hemorroides y combate estreñimiento. Tomar en ayunas 2 cucharaditas de esta preparación diariamente.

INGREDIENTES:

• 2 ó 3 papas cortadas en tiras Aceite de oliva, el necesario
• 150g de carne de soya hidratada (no molida)
• 1 cucharadita de comino en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 3 ó 4 cucharadas de cilantro finamente picado
• 1 pimiento amarillo desvenado y cortado en tiras delgadas
• ½ cucharada de ajo molido
• 2 cebollas cortadas en tiras un poco anchas
• Vinagre de vino tinto, el necesario
• ½ kg de jitomate
• Salsa de soya (opcional)
• Arroz blanco para acompañar

PREPARACION:

1. Fríe las papas en un poco de aceite. Reserva.
2. Coloca en una olla, la carne, un poco de aceite, el comino, sal, pimienta, el cilantro, el pimiento amarillo y el ajo. Cuece a fuego alto hasta que la carne tome sabor, revolviendo de vez en cuando, agrega la cebolla.
3. Vierte vinagre por los costados de la olla, luego agrega el jitomate. Mezcla todo y cuece unos minutos más.
4. Retira del fuego, vacía las papas y mezcla perfectamente. Prueba, si le falta sabor, agrega un poco de salsa de soya. Sirve caliente, acompañando con arroz blanco.

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