El fruto del algarrobo se conoce cono algarroba. Se trata de una vaina que mide entre 10 y 30 centímetros y que presenta, rodeando las semillas, una pulpa de sabor dulce. Su alto valor energético, con hierro, calcio, potasio y fósforo, le convierten en un alimento muy recomendable. En este artículo les presentamos algunas ideas y recetas con algarroba.

Gracias a sus características y sabor, la algarroba supone un excelente reemplazo del chocolate, ya que resulta más saludable. Con algarroba pueden realizarse tortas, galletas y licores, entre otros productos. Continuar leyendo »

Esta receta rinde para 4. Tiene un tiempo de preparación de 20 minutos, mientras que de cocción tiene un tiempo de 17 minutos (más 3 minutos de reposo en el horno no apagado).

INGREDIENTES:

• 400g de arroz
• 5 alcachofas
• 1 cebolla mediana
• 50g de mantequilla
• Perejil
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite
• ½ vaso de vino blanco seco
• 7 dl de caldo de carne ligero (o un cubito)
• 1 cucharada de queso rallado
• 1 limón
• Sal
• Pimienta

PREPARACION:

1. Pelar las alcachofas, sacando las hojas más duras y cortando la punta con un cuchillo afilado. Partir las alcachofas por la mitad y. después de haber sacado el corazón del centro, cortar a trozos pequeños, sumergiéndolos, a medida que estén listos en agua con un poco de zumo de limón. Lavar el perejil y picarlo junto con el ajo. Cortar la cebolla en aros muy finos.
2. Colocar todo en un recipiente adecuado para la cocción en el horno de microondas, de bordes altos y con una capacidad aproximada de 21. Añadir el aceite y las alcachofas bien escurridas, remover e introducir el recipiente en el horno, colocándolo en la parrilla, con la parte cóncava hacia abajo. Programar el horno a la potencia máxima durante 5 minutos, removiendo, por lo menos, 2 veces y añadiendo el vino a media cocción.
3. Mientras tanto, llevar el caldo a ebullición en la cocina y lavar el arroz. Pasados los 5 minutos, verter en el recipiente el caldo y el arroz, remover y proseguir la cocción, siempre a potencia máxima, durante 5 minutos. Pasado este tiempo, remover de nuevo, tapar el recipiente y continuar la cocción 7 minutos más, también a potencia máxima, removiendo 2 o 3 veces más, sobre todo hacia el final de la cocción.
4. Finalizada la cocción, dejar reposar el arroz en el horno apagado durante 3 minutos. Finalmente, mezclar la mantequilla, un pellizco de pimienta y, si es necesario, un poco de sal y una cucharada de queso rallado. Servir a la mesa acompañándolo de más queso rallado.