Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 20 minutos (más reposo), mientras que su tiempo de cocción es de 2 minutos. Te aporta al organismo unas 600 calorías por porción.
Rico y saludable: L as proteínas de buena calidad del atún y de la soja se combinan con las grasas saludables del pescado y la vitamina C de los cítricos.

INGREDIENTES:

• 600g de atún en un trozo
• 200g de  soja germinada
• 50g de brotes verdes de ensalada
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo  de raíz de jengibre fresca
• 3 cucharadas  de aceite de oliva

Para el aliño:

• 2 limas
• 1 mandarina
• ½ pomelo
• ½ naranja
• 100 ml (½ vaso) de aceite de oliva virgen
• 2 cucharadas de salsa de soja
• Pimienta roja en grano

PREPARACION:

1. Cortar el atún en rodajas de ½ cm de grosor y colocarlas en el fondo de un plato sopero o fuente honda, un poco solapadas.
2. Exprimir las limas, la mandarina, el pomelo y la naranja y batir el zumo con el aceite de oliva virgen. Agregar la salsa de soja y verter la mezcla por encima del pescado. Dejar macerar durante 1 hora, como mínimo.
3. Mientras, pelar y cortar los ajos en láminas. Pelar y cortar en tiritas la raíz de jengibre y freírlos por separado en el aceite bien caliente. Retirarlos y dejarlos escurrir sobre papel absorbente para que queden crujientes.
4. Para servir, colocar el pescado en un lateral del plato, distribuir alrededor los brotes de soja y de ensalada y regar con el mismo aliño del pescado.
5. Coronar con los ajos y el jengibre y decorar, si se desea, con algún gajo de cítrico y granos de pimienta roja.