Esta receta rinde para 4 personas. Su grado de dificultad es bajo. Su tiempo de preparación insume 50 minutos (más reposo).
Acabado del plato: Servir en platos individuales, procurando que no queme.

INGREDIENTES:

• 1 cola de pescadilla de 1 kg
• 30g de mantequilla
• 2 cdas soperas de aceite de oliva
• 100g de queso gruyere rallado
• 3 tomates maduros
• Sal

PREPARACION:

1. Abrir la cola de la pescadilla, separándola en dos lomos y quitando la espina central. Lavarla, secarla muy bien y sazonarla.
2. Cubrir el fondo de una fuente de horno con aceite y disponer, por el siguiente orden, unos tomates cortados en rodajas con un poco de sal, uno de los lomos de pescadilla, otras rodajas de tomate, la mantequilla, el otro lomo de la pescadilla y el queso gruyere rallado por encima.
3. Introducir la bandeja en el horno, previamente calentado a temperatura media, unos 20 minutos.

Imagen via