Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Tiene un tiempo de preparación de 40 minutos.

Acabado del plato: Colocar la coliflor perfecta¬mente escurrida en una bandeja, cubrir con la bechamel, añadir el queso por encima y gratinar hasta que se dore la superficie. Servir caliente.

INGREDIENTES:

• 600g de coliflor
• 75g de queso parmesano rallado sal

Para la bechamel:

• 1 litro de leche
• 75g de mantequilla
• 100g de harina
• Nuez moscada
• ½ cebolla
• 1 yema de huevo
• Sal
• Pimienta

PREPARACION:

1. Cortar la coliflor en ramilletes y lavarla bien; introducir en una cazuela, cubrir con agua, añadir sal y cocer durante 20 minutos.
2. Poner a hervir la leche, fundir la mantequilla en una olla, añadir la cebolla rallada y un poco de sal y dejar que se haga hasta que esté transparente. Incorporar la harina, sin dejar de mover, y dejar a fuego lento unos minutos. Agregar la leche hirviendo poco a poco, sin dejar de mover con ayuda de una varilla, para deshacer los grumos.
3. Incorporar media cucharadita (de las de café) de nuez moscada, ponerlo a punto de sal y dejar hervir durante quince minutos, removiendo para evitar que se pegue. Al final, agregar la yema de huevo y seguir removiendo unos minutos.