Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 30 minutos.

INGREDIENTES:

• 1 coliflor
• 80g de piñones
• Pimienta blanca
• Nuez moscada
• 1 chalota
• Sal
• 2  cdas de mantequilla
• 1,5 cda de harina de repostería
• Media taza de crema de leche

PREPARACION:

1. Una vez lavada la coliflor hervir entera al dente en agua con sal. Dejar escurrir a fondo y reservar algo del líquido de cocción para la salsa.
2. Entretanto, dorar los piñones en una sartén seca y en un poco de mantequilla hacer la chalota finamente picada y reservar.
3. En un cazo amplio derretir el resto de la mantequilla a fuego suave, incorporar la harina y los condimentos y remover un minuto sin parar con un tenedor.
4. Agregar 3 cucharadas  del caldo de cocción de la coliflor y seguir removiendo hasta obtener una pasta fina a la que se irá incorporando la crema de leche tibia con el objetivo de conseguir una salsa ligera y poco espesa.
5. Repartir la coliflor en cuatro platos soperos precalentados, aderezar con la salsa blanca y adornar con los piñones y la chalota.