El colesterol es una grasa indispensable para la formación de las membranas celulares y las hormonas de las glándulas sexuales, entre otras. No hace falta ingerirlo con los alimentos, ya que el organismo lo sintetiza. Su exceso resulta muy peligroso, debido a que se almacena en las paredes internas de las arterias y termina por obstruirlas. El resultado: infarto, hemorragia cerebral, trastornos circulatorios…

¿Cómo evitarlo? Suelen tener altos niveles de colesterol las personas que siguen dietas ricas en alimentos de origen animal o en glúcidos y azúcares refinadas. En ese caso conviene eliminar de la dieta -o, al menos, reducir- la mantequilla, la nata, los quesos grasos, el huevo, las carnes, las vísceras y el marisco.

También contribuyen a aumentarlo el estrés y el tabaco. ¿Hay alimentos que ayudan a regularlo? Los aceites vegetales (salvo el de coco y el de palma), el salvado de avena, la soja, los lácteos descremados, el pescado y, especialmente, las frutas y las verduras.

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