Esta deliciosa receta rinde para 4 porciones. Te aporta al organismo unas 450 calorías por porción. Tiene un tiempo de preparación de unos 50 mn y de cocción unos 55 mn, y tiene una dificultad media.
Para ahorrar tiempo, pasta fresca: Una manera de acortar el tiempo de preparación de este plato es comprar raviolis frescos preparados. Los hay con distintos rellenos -le irán muy bien los de espinacas y requesón- y sólo tendrás que cocerlos en agua salada.

INGREDIENTES:

• ½ kg de tomates carnosos
• 2 pimientos rojos
• 1 pimiento amarillo
• 1 ramita de apio con sus hojas
• 2 cebolletas
• 1 diente de ajo
• 100g de queso manchego curado
• 2 rollos de masa para pizza refrigerada
• 1 cucharadita de pimentón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

PREPARACION:

1. Pica la verdura: Limpia, lava y trocea los pimientos rojos y las cebolletas. Pela y pica los tomates y el ajo. Calienta 4 cucharadas de aceite y rehoga todo 5 mn. Añade el pimentón y remueve bien. Cubre con ½ l de agua hirviendo, sazona y cuece 30 mn.
2. Prepara el relleno: Lava el pimiento amarillo, trocéalo y sofríelo en 2 cucharadas de aceite. Sazona y deja enfriar. Ralla el queso y mézclalo con el sofrito y la mitad de las hojitas del apio previamente lavadas y picadas.
3. Recorta la masa: Recortar la masa de pizza en cuadrados de 6 cm de lado. Reparte el relleno en la mitad, cubre con los restantes, sella los bordes y colócalos en la placa del horno. Pincela los raviolis con 1 cucharada de aceite batida con otra de agua.
4. Reparte la crema: Cuécelos 10 mn en el horno precalentado a 200º. Tritura la mezcla de tomates hasta obtener una crema y repártela en cuencos. Dispón 2 raviolis en cada uno y decora con las hojitas de apio restantes.

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