Este postre te aporta al organismo unas 250 calorías. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación de unos 35 mn y 10 mn de cocción.
Rico en vitaminas, calcio y hierro: Este postre, gracias a los albaricoques, aporta vitaminas del grupo B, C y provitamina A, además de pequeñas cantidades de calcio y hierro. También puedes prepararlo con peras, melocotones, plátanos, chirimoya…

INGREDIENTES:

• 8 albaricoques
• 2 huevos
• 100g de azúcar
• 4 naranjas de zumo
• 1 limón
• 10g de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 2 cucharaditas de Maizena

PREPARACION:

1. Macera la fruta: Lava los albaricoques y sécalos. Pártelos por la mitad, quítales el hueso y córtalos en cuartos. Espolvoréalos con 40g de azúcar. Exprime las naranjas y riega la fruta con 1 vasito del zumo obtenido; reserva el resto. Remueve y deja macerar 30 mn en la nevera.
2. Exprime el limón: Mientras tanto, exprime el limón y mezcla el zumo con el resto del de naranja. Casca los huevos separando las claras de las yemas. Bate estas últimas y ponlas en un cazo. Añade el resto del azúcar y bate enérgicamente con una espátula.
3. Cuece la crema: Agrega la Maizena y diluye la mezcla con el zumo de los cítricos. Lleva a ebullición, a fuego suave y sin parar de remover. Pasa esta crema a un cuenco y añade la mantequilla y el jugo de maceración de los albaricoques. Déjala enfriar.
4. Monta las claras: Dispón las claras en un cuenco y bátelas a punto de nieve con una pizca de sal. Incorpóralas a la crema con mucho cuidado para que no se bajen.
5. Repártelas en copas: Reparte la mitad de los albaricoques en 4 copas de cristal, cúbrelos con la crema y decora con el resto de la fruta. Deja el postre en la nevera durante al menos 1 h antes de servir.

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