Esta receta te aporta al organismo unas 285 calorías por porción. El tiempo de preparación es de 10 minutos, mientras que el de cocción es de 35 minutos. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja.

INGREDIENTES:

• 600g de zanahorias
• 200 ml de nata líquida
• 1 cebolla
• 1 naranja
• 1 cubito de caldo de pollo
• 1 terrón de azúcar
• 4 pellizcos de comino molido
• 10g de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 lonchas de jamón ibérico
• Coriandro fresco
• Sal
• Pimienta

PREPARACION:

1. Preparar los ingredientes: Pelar las zanahorias y cortarlas en discos gruesos. Pelar y picar groseramente la cebolla. Exprimir el zumo de la naranja.
2. Fundir la mantequilla: En una cazuela de fondo grueso, calentar el aceite junto con la mantequilla hasta que ésta se haya fundido. Agregar las zanahorias, la cebolla y el comino en polvo, sazonarlo con sal y pimienta recién molida y rehogarlo todo junto, removiéndolo de vez en cuando, durante unos 5 minutos.
3. Hacer la crema: Disolver el cubito de caldo y el terrón de azúcar en 500 ml de agua caliente y verterlo sobre la preparación anterior. Llevarlo a ebullición, taparlo y cocerlo a fuego suave hasta que las zanahorias estén muy tiernas (unos 20 minutos). Batirlo hasta obtener una crema ligera y añadir el zumo de naranja. Pasarlo por un colador fino y volverlo a poner en la cazuela. Agregar la nata líquida, rectificar el sazonado y cocerlo todo junto, a fuego suave, durante 5 minutos más. Cortar el jamón y freírlo en una sartén antiadherente sin aceite, hasta que esté dorado por ambos lados y ligeramente crujiente.
4. Emplatar y servir: Repartir la crema de zanahoria en cuencos individuales y espolvorearla con los daditos de panceta. Decorarla con unas hojitas de coriandro y servirla muy caliente.

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