Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Tiene un tiempo de preparación de 30 minutos.

INGREDIENTES:

• 100 g de mojama cortada en virutas
• 4 huevos de codorniz
• 400g de patata
• 25g de mantequilla
• 500g de puerros
• 50 ml de aceite de oliva
• 150g de cebolla
• 200 ml de nata líquida

PREPARACION:

1. Pelar y lavar las patatas, los puerros y la cebolla. Cortarlos finos y sofreír los puerros y la cebolla. Añadir sal y dejar a fuego lento hasta que estén bien hechos pero sin color. Reservar un par de cucharadas de puerro pochado para el acabado del plato.
2. Añadir en una olla la patata y dejarla freír a fuego lento. Agregar agua y dejar cocer unos 25 minutos. Pasado este tiempo, incorporar la nata triturar.
3. Cocer los huevos durante 3-4 minutos desde que empiecen a hervir. Enfriarlos, pelarlos y reservarlos.
4. Colocar los puerros pochados en los platos, encima los huevos, añadir la crema alrededor, las virutas de mojama y decorar con el puerro frito.