Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad media. Tiene un tiempo de preparación de 20 minutos.

INGREDIENTES:

• 8 tomates cherry
• 8 rabanitos
• 2 tallos de apio verde
• 2 zanahorias
• 4 champiñones
• 4 calabazas pequeñas
• 4 ramitos de coliflor

Para la salsa:

• 150g de queso cabrales
• 100 ml de nata líquida
• 1 vasito de leche desnatada
• ½ limón
• Pimienta negra molida

PREPARACION:

1. Hacer la salsa: Preparar la salsa: trocear el queso, ponerlo en un cuenco y amasarlo con una cuchara de madera. Añadir, poco a poco, la nata mezclada con la leche, el zumo de limón y pimienta al gusto. Pasarlo por la batidora hasta que quede cremoso y reservarlo.
2. Preparar todas las verduras: Lavar y secar los tomatitos. Raspar las zanahorias y cortarlas en tiras finas. Lavar los tallos de apio, quitarles las hebras y cortarlos como las zanahorias. Limpiar los champiñones con un paño húmedo, retirar la parte terrosa y cortarlos en rodajas gruesas o en cuartos. Lavar, secar y cortar los cogollos en cuartos. Lavar los rabanitos, secarlos y cortarlos en forma de flor. Limpiar la coliflor y cortarla en rodajas.
3. Rellenar la calabaza: Para partir la calabaza, dibujar una línea formando picos y cortar con un cuchillo largo y afilado. Despegar la parte superior y reservarla. Vaciar la calabaza de pipas y hebras. Lavarla bajo el chorro del agua fría y secarla por dentro y por fuera. Colocarlas en el medio de una cesta o fuente y rellenarla con la salsa reservada. Colocar alrededor las verduras troceadas y servir.