A continuación te proponemos una exquisita receta a base de pescado, para que puedas agregar este nutritivo alimento a tu dieta diaria de una manera fácil y sabrosa. La siguente receta es para 8 personas.

INGREDIENTES

• 1 dorada grande (con escama y vaciada sin abrir el vientre)
• 4kg de sal gorda

Para la salsa:

• 1 vaso de aceite de oliva
• 6 dientes de ajo
• Vinagre de Jerez
• 3 cucharadas de perejil picado

PREPARACIÓN

1. Limpia la dorada. Cubre una fuente de horno con una capa espesa de sal. Coloca encima el pescado y cubre completamente con el resto de la sal, previamente humedecida con un poco de agua. El conjunto debe quedar bien sellado para que no se escapen los aromas del pescado durante la cocción.
2. Introduce la dorada en el horno precalentado durante 30 minutos a 240 ºc Pasado este tiempo, la costra se habrá solidificado.
3. Retira del horno y rompe la costra con cuidado. Sirve el pescado sin espina y con la salsa por encima.

Para la salsa:

1. Filetea los ajos, dóralos en el aceite y retira del fuego. Añade un chorro de vinagre y el perejil.

CONSEJO

Cuando viertas el vinagre, ten cuidado de que el aceite no esté muy caliente, ya que de lo contrario salta y podría ser peligroso.

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