Esta receta rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. El tiempo de elaboración es de 35 mn, y el de cocción es de 50 mn. Te aporta al organismo unas 200 calorías por porción.
Otros pescados: Esta misma receta sale igual de buena con otro pescado, pero, eso sí, debe ser blanco. La lubina y el lenguado son dos estupendas opciones.

INGREDIENTES:

• 4 doradas de ración
• 2 calabacines grandes
• ¼ kg de champiñones
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 hojas de laurel
• Sal
• Pimienta

PREPARACION:

1. Desespina el pescado: Limpia las doradas, lávalas y sécalas bien. Ábrelas como si fueran un libro y quítales las espinas. Sazónalas por dentro y por fuera, y reserva. Limpia los champiñones eliminando la parte terrosa, lávalos muy bien y córtalos en láminas.
2. Saltea el champiñón: Calienta un fondo de aceite en una sartén y saltéalos 1 mn, con 1 diente de ajo picado. Escúrrelos, repártelos en el interior de las doradas y sujeta la abertura con palillos.
3. Dora la cebolla: Pela los calabacines, lávalos, córtalos en daditos regulares Pela también la cebolla y pícala fina. Pon al fuego una sartén con un fondo de aceite fríela hasta que esté doradita.
4. Pica los tomates: Pela el ajo y aplástalo ligeramente. Lava los tomates, pélalos y pícalos gruesos. Añade ambos ingredientes a la sartén. Tapa y cuece a fuego suave durante 20 mn. Pasa la salsa por el chino y salpimenta.
5. Una fuente de horno: Precalienta el horno a 180 Engrasa con aceite una fuente refractaria y cúbrela con los dados de calabacín. Riégale con la salsa de tomate y coloca sobre ellos el pescado. Añade el laurel, tapa y hornea 15-20 mn. Sirve bien caliente.

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