Las lechugas frescas son buenas como antiespasmódicas y ayuda a fortalecer los huesos, las articulaciones y las arterias. Los tomates consumidos crudos reducen la inflamación del hígado.

INGREDIENTES:
(para 4 raciones)

• 250 gramos de oruga (rúcula)
• 1 lechuga romana pequeña
• 250 gramos de tomates cereza
• 150 gramos de queso ricota
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de hierbas mixtas frescas y picadas
• Sal, pimienta molida gruesamente
• 1 cucharadita de azúcar
• 50 gramos de piñones
• 1 cucharada de cebollino picado

PREPARACIÓN:

1. Limpiar la rúcula y la lechuga romana, lavar y desmenuzarlas en trozos adecuados para comer.
2. Lavar los tomates cereza y cortarlos por la mitad o en cuartos.
3. Aderezar todos los ingredientes en platos.
4. Mezclar la ricota con el zumo de limón, el aceite de oliva y las hierbas aromáticas y sazonar con sal, pimienta y azúcar.
5. Tostar los piñones en una sartén sin adición de grasa.
6. Regar la ensalada con el aliño y servirla espolvoreada con los piñones y cebollino.

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