Esta receta rinde para cuatro porciones, su preparación es muy rápida, nos insume solo 15 minutos y su cocción también 15 minutos. Nos aporta 470 calorías su grado de dificultad es bajo.
Nota: Gracias a la pasta, esta ensalada constituye un suministro energético fundamental para jóvenes, mayores y deportistas. Los tomates aportan vitamina C y el queso fresco proporciona calcio.

INGREDIENTES:

• 300g de coditos de pasta
• 15g de queso de Burgos
• 3 tomates maduros, pero enteros
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel
• Unas hojitas de albahaca
• Sal
• Pimienta negra molida

PREPARACION:

1. Cuece los coditos: calienta abundante agua en una cazuela. Cuando llegue a ebullición, sazone y añade el laurel y la pasta. Cuécela hasta que esté al dente. Retira el laurel y enjuágala con agua fría. Escúrrela bien y reserva.
2. Troza los tomates: lava los tomates, sécalos y córtalos en dados. Corta también en cubos el queso. Limpia las hojas de albahaca, sécalas y trocéalas ligeramente.
3. Decora con albahaca: coloca la pasta en una ensaladera  e incorpora el tomate y el queso. Salpimenta, riega con el aceite y remueve con cuidado. Deja reposar un rato la ensalada, reparte por encima la albahaca y sírvela.

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