Viernes, 9 de Octubre del 2009
Ensalada de arroz con hortalizas
Esta ensalada te aporta al organismo unas 320 calorías. Tiene un tiempo de preparación de unos 25 minutos y 15 minutos de cocción. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja.
INGREDIENTES:
- 2 tazas de arroz blanco cocido
- 50g de aceitunas verdes deshuesadas
- 12 tomates checo
- 4 huevos duros
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- ½ taza de habitas congeladas
- 2 ramas de eneldo fresco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- Sal y pimienta
PREPARACION:
- Corta el apio: Pela la zanahoria y córtala en dados pequeños. A continuación, corta el apio en trocitos pequeños. Reserva ambos.
- Hierve las verduras: Cuece en un cazo con agua hirviendo con sal las habitas, los daditos de zanahoria y las rodajitas de apio durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo, escúrrelo bien.
- Asa los tomates: Corta los tomates cherry por la mitad y ásalos ligeramente. Mientras, corta las aceitunas y los huevos duros en rodajas.
- Mezcla los ingredientes: Pon el arroz en una ensaladera. Agrega las habitas, la zanahoria, el apio, las rodajas de huevo duro, los tomates y las rodajas de aceituna.
- Prepara una vinagreta: Pica el eneldo fresco y ponlo en un bol. Añade sal, pimienta, el vinagre y el aceite. Bátelo bien y vierte esta vinagreta sobre la ensalada. Sirve enseguida.
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