Esta receta rinde para 4 porciones, su tiempo de preparación es de unos 30 minutos, y su tiempo de cocción unos 35 minutos. Tiene una dificultad baja, en su preparación. Tiene unas 260  calorías, y muchas vitaminas.
Otro aderezo: Una ensalada con gran aporte de fibra gracias a los espárragos. Puedes preparar otro aliño: bate a mano 1 cucharada de mermelada de frambuesa, 4 de aceite y un poco de vinagre de Módena.

INGREDIENTES:

• 1 manojo de espárragos trigueros
• 1 manojo de espárragos blanco
• 200 gramos de judías verdes francesas
• 100 gramos de frambuesas
• 4 rebanadas de pan
• Aceite de oliva
• ½ cucharadita de azúcar
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de frambuesas
• Sal
• 1 pizca de pimienta

PREPARACIÓN:

1. Limpia los espárragos: elimina la parte fibrosa de los trigueros y quita la piel de los blancos con un chuchillo fino, desde la punta hacia el otro extremo.
2. Cuece y deja enfriar. Lávalos y cuécelos, por separado, en agua salada: los blancos,15-20 minutos, y los verdes, 5-10 minutos; cuando estén tiernos, escúrrelos y déjalos enfriar.
3. Hierve las judías: Limpia las judías verdes: despúntalas, lávalas y pártelas por la mitad. Hiérvelas durante unos 10 minutos en agua salada y escúrrelas. Corta el pan en dados y fríelos en abundante aceite bien caliente. Cuando esté dorado, retíralo y déjalo escurrir sobre el papel de cocina.
4. Prepara el aderezo: Lava y seca las frambuesas. Corta los espárragos en trozos grandes y ponlos, con las judías y las frambuesas, en una fuente. Bate el aceite virgen, con el de nuez, el vinagre, el azúcar y una pizca de sal y pimienta. Riega la ensalada con la mezcla, dispón por encima los dados de pan frito y sirve.

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