Para continuar promoviendo una dieta sana y balanceada, te seguimos proponiendo más opciones de ensaladas. En este caso, una ensalada de higos con queso fresco.

INGREDIENTES

• 400gr de higos
• 1 lechuga romana
• 200gr de queso fresco tipo Burgos
• 2 rebanadas de pan del día anterior.
• 5 cucharaditas de miel
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Jerez
• Sal

TRUCOS DE COCINA

1. Para preparar una vinagreta las proporciones habituales son: una parte de vinagre u otro ácido (zumo de limón), por tres o cuatro partes de aceite, depende del vinagre que utilicemos, ya que por ejemplo el vinagre balsámico es algo más dulce por lo que seguramente bastará con tres partes de aceite. En cambio, si empleas zumo de limón, al ser más ácido, necesitarás más cantidad de aceite.
2. Para que el queso fresco suelte toda el agua, envuélvelo en una muselina y colócalo en un escurridor, tapándolo con un plato o una tapa.

PREPARACIÓN

1. Quita la corteza a las rebanas de pan, córtalas en cuadraditos y fríelos en una sartén con aceite; escurre los picatostes y resérvalos.
2. Lava bien la lechuga y trocéala
3. Lava los higos y pártelos en dos. Corta el queso fresco en cuadraditos.
4. Pon la lechuga, los picatostes de pan y el queso en una fuente.

Para la vinagreta:

1. En un bol mezcla la miel, el vinagre, un poco de sal y el aceite (recuerda que la proporción correcta es una parte de vinagre por cada tres partes de aceite)
2. Bate bien hasta que emulsione.
3. Moja los higos en la vinagreta, retíralos y colócalos en la fuente.
4. Adereza la ensalada con el aliño.

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