Cómo vemos en la imagen de Recetasderosario.blogspot.com. Esta receta ideal para diabéticos contiene: Kilocalorías: 61, proteínas: 1 gramos, grasas: 5 gramos, carbohidratos: 5 gramos, fibra dietética: 2 gramos, colesterol: 0 mg. y sodio: 61 mg.  El hinojo es bueno como: antiespasmódico, alivia los dolores de estómago, ayuda a digerir muy bien las grasas. El perejil: depura la sangre, ayuda a liminar las piedras de los riñones y a reducir los coagulantes de las venas.

INGREDIENTES:
(6 porciones)

• 2 tazas de hinojo fresco y picadito.
• 2 tazas de apio picadito.
• 1 taza de perejil picadito.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharada de vinagre balsámico.
• ¼  de cucharadita de mostaza Dijon.
• Sal y pimienta molida al gusto.

PREPARACION:

1. En un recipiente para ensalada mezcla el hinojo, el apio y el perejil.
2. En un recipiente pequeño combina el aceite de oliva, el vinagre y la mostaza. Sal y pimienta. Vierte sobre la mezcla de hinojo y sacude para que se revuelva bien.