Esta ensalada te aporta al organismo unas 470 calorías. Tiene un tiempo de preparación de unos 30 minutos y 30 minutos de cocción. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja.
Otra opción: Puedes variar esta receta cambiando las habitas por judías verdes. Para ello, despúntalas, quítales los hilos de los costados con un pelapatatas y córtalas en trocitos de 2 cm. Hiérvelas en agua con sal durante unos 10 minutos hasta que esté lo suficientemente tiernas, y escúrrelas. Úsalas en esta ensalada para variar los ingredientes y aprovechar sus cualidades.

INGREDIENTES:

• 2 cogollos de lechuga
• 4 alcachofas
• 1 pepino
• 400g de habitas congeladas
• 2 cebolletas
• 4 cdas de aceite de oliva
• Zumo de ½ limón
• Sal

PREPARACION:

1. Cuece las habitas: Cuece las habitas en un cazo con agua hirviendo y sal durante 15 minutos. Escúrrelas y déjalas enfriar.
2. Hierve las alcachofas: En un cazo con agua hirviendo y sal cuece las alcachofas cortadas en cuartos durante unos 10 minutos. Escúrrelos y déjalos enfriar. Pela las cebolletas y córtalas en trozos.
3. Mézclalo todo: En una ensaladera mezcla las habitas con el resto de ingredientes. Aliña con el zumo de limón, sal y el aceite y sirve.

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