Una excelente ensalada antianémica. Fresca y algo cítrica, ayuda a mantener los niveles de hierro necesarios. La lenteja es una importante fuente de minerales para el organismo, para colaborar a neutralizar los ácidos que producen los músculos.
Consejos: incluir esta receta en la planificación del menú semanal. Consumirla inmediatamente después de haber sido preparada.

INGREDIENTES:

• 1 taza de lentejas
• 1 taza de hojas de berro
• 1 cucharada de vinagre blanco
• ½ limón en jugo
• Aceite de oliva para condimentar
• Agua cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

1. Lavar las lentejas, enjuagarlas y hervir en agua, aproximadamente 15 minutos o hasta que estén tiernas.
2. Colocar el berro en agua fresca y vinagre en un recipiente amplio. Remojar por 5 minutos.
3. Enjuagar el berro y colocarlo bien escurrido en una ensaladera.
4. Incorporar las lentejas y condimentar con unas gotas de aceite de oliva y el jugo de limón.

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