Cómo vemos en la imagen, esta refrescante y rica ensalada contiene calorías: 445, se prepara en aproximadamente 25 minutos, el tiempo de cocción es de 40 minutos y su dificultad para prepararla es baja.

INGREDIENTES:
(4 porciones)

• ¼ kg de pasta corta (griega, lacitos, conchas).
• 2 calamares pequeños.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento amarillo.
• 1 penca de apio.
• 1 ramita de albahaca fresca.
• 3 cucharadas de alcaparras en vinagre.
• 5 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de vinagre de sidra.
• Sal.
• Pimienta.

PREPARACIÓN:

1. SALTEA LOS PIMIENTOS: Lava los pimientos y límpialos, eliminando las semillas y los filamentos blancos del interior. Córtalos en tiritas y saltéalos durante 5 minutos en una sartén con 1 cucharada de aceite. Retíralos y reserva.
2. LIMPIA EL APIO: Lava la penca de apio, quítale los filamentos gruesos y córtala en trocitos. Lava y pica finamente unas hojas de albahaca. Limpia y lava bien los calamares; luego, córtalos en aros.
3. CUECE LOS CALAMARES: Pon abundante agua salada a hervir y cuece en ella los calamares durante 20 minutos, aproximadamente, hasta que estén tiernos. Retíralos y reserva. Aparte, hierve la pasta en agua con sal hasta que quede al dente. Escúrrela muy bien.
4. PREPARA LAS SALSA: Mezcla el vinagre con un poco de sal y pimienta  recién molida. Incorpora 4 cucharadas de aceite, poco a poco y sin dejar de remover, y bate enérgicamente con tenedor hasta obtener una salsa emulsionada. Añade la albahaca y el apio
5. ADEREZA LA ENSALADA: Escurre las alcaparras, agrégalas y remueve. Mezcla, en una ensaladera, la pasta, los calamares y el pimiento. Riega la ensalada con la vinagreta y déjala en la nevera unas 4 horas antes de servirla.