Esta exquisita ensalada de pollo te aporta al organismo unas 240 calorías por porción. El tiempo de preparación es de 30 minutos y el de cocción es de 20 minutos. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja.
Un sabor distinto: Por sus azúcares, los higos son buena fuente de energía. Puedes sustituirlos por una manzana cortada en dados.

INGREDIENTES:

• 300g de hojas de ensalada variada
• 400g de pechuga de pollo
• 6 higos
• 1 yogur natural
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 3 cucharadas de zumo de naranja
• 2 cucharadas de vinagre de jerez
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

PREPARACION:

1. Hornea el pollo: Salpimenta el pollo, ponlo en una fuente refractaria y riégalo con el aceite. Ásalo unos 20 mn en el horno precalentado a 180º y deja enfriar.
2. Prepara una salsa: Lava los higos, sécalos y córtalos en cuartos, sin pelarlos. En un cuenco, bate el yogur con 2 cucharadas del jugo de cocción del pollo, el zumo de naranja, el vinagre, sal y pimienta.
3. Reparte en platos: Lava las hojas de ensalada, escúrrelas bien y repártelas en 4 platos. Dispón por encima el pollo previamente troceado y los hogos. Baña todo con la salsa de yogur reservada y espolvoréalo con el cilantro. Remueve con cuidado y sirve.

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