Esta sabrosa ensalada puede perfectamente sustituir una comida.

INGREDIENTES:
(para 4 raciones)

• 250 gramos de filete de ternera
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de salsa de soja de color claro
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• Pimienta recién molida
• 100 gramos de lechuga rizada 150 gramos de Lollo bionda
• 1 corazón de lechuga
• 80 gramos de cebollas rojas
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• Sal, pimienta
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de zumo de lima
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• Hojas de capuchina
• 4 flores de capuchina
• 1 cucharada de cilantro picado

PREPARACIÓN:

1. Cortar la carne de ternera en tiras finas.
2. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en rodajas.
3. Para la marinada se mezcla bien la salsa de pescado con la salsa de soja y se sazona con sal y pimienta.
4. Incorporar la carne de ternera y el ajo y dejar reposar la carne durante 10 minutos en la nevera.
5. Lavar las lechugas, dejarlas escurrir y desmenuzarlas en trozos adecuados para comer.
6. Perlar  las cebollas y cortarlas en aros.
7. Para el aliño se mezcla el azúcar con sal y pimienta, vinagre, zumo de lima y cuatro cucharadas de agua.
8. Incorporar el ajo, picado finamente, y tres cucharadas de aceite.
9. Calentar un poco de aceite en un Wok, retirar la carne del adobo, dejarla escurrir bien y soasarla rápidamente, por tandas.
10. Aderezar la ensalada en platos, distribuir las tiras de carne y los aros de cebolla por encima y rociarlo todo con el aliño.
11. Sirva la ensalada guarnecida con capuchina y cilantro.

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