Rinde para 4 porciones. Te aporta al organismo unas 260 calorías por porción. El tiempo de preparación es de 20 mn, y el de cocción es de 25 mn. Su dificultad es baja.
Dulce maíz: El maíz, junto con el arroz y el trigo, uno de los alimentos más cultivados en una gran variedad de posibilidades. En este caso acompaña una saludable ensalada aportando un toque dulzón muy agradable.

INGREDIENTES:

• 200g de arroz largo
• 3 lonchas gruesas de jamón York
• 1 lata pequeña de maíz
• 1 lata pequeña de guisantes
• 1 lata pequeña de espárragos
• 1 pepino
• 2 tomates de ensalada rojos
• 1 cebolleta tierna
• Zumo de 1 limón
• Aceite de oliva virgen
• Sal

PREPARACION:

1. Cuece el arroz: En una cazuela, cuece el arroz con un litro de agua a temperatura suave durante unos 15 minutos. A continuación, escurre el agua sobrante con un escurridor y reserva.
2. Mezcla los ingredientes: En un bol, vierte el maíz y los guisantes bien escurridos, así como la cebolleta picada fina, las lonchas de jamón cortado a pequeños dados. Mézclalo todo bien,
3. Añade las alcachofas: Une la mezcla anterior con el arroz e incorpora al final las alcachofas a cuartos y los espárragos. Alíñalo con aceite de oliva, zumo de limón y sal. Finalmente, sírvelo a temperatura ambiente.

Imagen via