Esta ensalada te aporta al organismo unas 140 calorías. Su tiempo de preparación es de 30 minutos, y el de cocción es de 20 minutos. Rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja.

INGREDIENTES:

• 300g de guisantes
• 200g de tirabeques
• 200g de calabacines pequeños
• 1 manojito de espinacas frescas
• 1 ramita de perejil
• Unos tallos de cebollino
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 guindilla fresca
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

PREPARACION:

1. Cuece las verduras: Desgrana los guisantes, y limpia los tirabeques y los calabacines. Lávalos y corta estos últimos en trozos. Cuece los primeros 10 mn en agua salada. Añade los tirabeques y los calabacines, prosigue la cocción 5-7 mn y escúrrelos.
2. Elabora la salsa: Bate el aceite con el zumo de limón filtrado, sal, pimienta, el perejil y el cebollino picados, y la guindilla desmenuzada. Riega las verduras preparadas con la mezcla y deja reposar.

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