Esta receta rinde 4 porciones. Su tiempo de preparación es de 25 minutos y su cocción insume 45 minutos.

INGREDIENTES:

• 4 bifes no muy gruesos de cuadril del medio
• 4 cucharadas de aceite
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 1 ají verde
• 2 tomates peritas
• 1 durazno no muy maduro
• 1 taza de caldo de verdura
• 1 cucharada de orégano fresco picado
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta

PREPARACION:

1. Quíteles la grasa a los bifes. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén y fríalos vuelta y vuelta. Retire los bifes y resérvelos. Guarde aparte el jugo de su cocción.
2. Pique el ajo, la cebolla y corte el ají en cubitos, lo mismo que los tomates y el durazno pelado. Hierva el choclo unos minutos, déjelo entibiar y desgránelo cortándolo con un cuchillo filoso.
3. Coloque el resto del aceite en la sartén y rehogue la cebolla y el ajo. Añada el ají y cocine 2 minutos. Agregue el tomate y continúe la cocción hasta que rompa el hervor. Incorpore la carne junto con su jugo, los granos de choclo y el durazno. Añada el caldo y cocine tapado unos 15 minutos. Condimente con el orégano y el pimentón y siga cocinando, destapado hasta que espese. Cubra cada plato con la salsa, apoye el bife sobre ella y sirva.

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