No es cierto que los alimentes frescos sean siempre mejores que los congelados. Si, por ejemplo, un pescado ha sido adecuadamente congelado y descongelado, posee las mismas cualidades nutritivas y todo el sabor.

Es un error comprar pescado fresco y congelarlo en casa. La congelación en ese caso será deficiente, ya que el proceso será lento, con la consiguiente pérdida de calidad en el alimento.

No es cierto se pueda descongelar el producto en una fuente de calor. La mejor descongelación, es aquella que se realiza lentamente, y siguiendo siempre los consejos específicos para cada alimento.

No es posible recongelar un alimento que previamente ha sido descongelado, salvo que antes se cocine en líquido y después se vuelva a congelar con su salsa.

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