Esta pasta rinde para 6 porciones.
Nota: Elija las piezas frescas, secas y sanas. No se lavan, se limpian con lienzo húmedo. No se pelan.

INGREDIENTES:

Masa:

• 250g de harina
• 2 huevos y 1 yema
• ½ cdta de sal
• 3 dientes de ajo rallados
• 2 cdas de aceite de oliva
• c/n. de agua

Salsa:

• 1 cebolla
• 2 cebollas de verdeo
• 1 morrón amarillo
• 2 zucchini
• 2 zanahorias chicas
• 200g de tomates cherry
• 200g de champiñones
• 100g de jamón crudo
• 100 cc aceite de oliva
• Sal y pimienta, a gusto

PREPARACION:

Masa:

1. Colocar en un bol en forma de corona la harina y la sal. Incorporar en el centro el aceite, los ajos rallados o machacados, los huevos y la yema. Tomar los ingredientes con las manos a medida que vierte agua en cantidad necesaria hasta que se forme una masa lisa y homogénea. Dejar descansar 20 minutos.
2. Estirar la masa bien finita, arrollar de afuera hacia adentro ambos laterales y con un cuchillo filoso corlar los fideos. Dejar orear Y cocinar en abundante agua salada hasta que estén en su punto.

Salsa:

1. Rehogar en una sartén la cebolla picada, las cebollas de verdeo cortadas en rodajitas y el morrón en cubos pequeños.
2. Incorporar los zucchini, las zanahorias y el jamón crudo cortados en cubitos. Salpimentar y cocinar unos minutos. Incorporar los tomates cherry cortados por la mitad y los champiñones fileteados.
3. Añadir a la sartén los fideos cocidos y el aceite. Sartenear para calentar la pasta e integrar los sabores. Verificar los condimentos. Servir bien caliente espolvoreado con queso rallado.

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