Esta riquísima receta de pescado rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad media.

INGREDIENTES:

• 4 filetes de salmón
• 4 filetes del pescado de tu preferencia
• Sal y pimienta
• 1 cda de jugo de limón
• 10g de mantequilla
• 300g de zanahorias
• 100g de hongos pequeños
• 90g de puerro tierno
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento dulce  rojo
• 20g de jengibre fresco
• 3 cdas de aceite
• 4 cdas de salsa de soya
• 2 tazas de caldo  de verduras
• 1 manojo de cilantro

PREPARACION:

1. Corta los filetes de salmón y los del otro tipo de pescado en pedazos y sazónalos con sal, pimienta y jugo de limón. Acomódalos en un molde grande y hondo, engrasado con mantequilla.
2. Pela las zanahorias y córtalas en tiritas muy finas (con el pelador de papas). Elimínales las paticas a los hongos y corta el puerro en tiras finas. Pela el ajo y córtalo menudito. Pica el pimiento a la mitad, a lo largo, sácale las semillas y córtalo en pedacitos. Pela el jengibre y rállalo muy finito.
3. Pon el aceite a calentar en una cazuela y sofríe brevemente la verdura con el ajo y el jengibre. Añade la salsa de soya. Vierte el caldo y dale un hervor. Ajusta la sal. Vierte todo sobre el pescado.
4. Cubre el molde con papel de aluminio, sellando muy bien los bordes. Hornea unos 25 minutos en la parte media del horno precalentado a una temperatura de 200°C.
5. Corta el cilantro menudito y espolvorea el pescado antes de servir.

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