Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 15 minutos (más 1 hora y 40 minutos de congelación).

Consejo: El sorbete de pomelo se guarda perfectamente en un recipiente hermético en el congelador.

INGREDIENTES:

• 1 tarrina de Helado de chocolate La Lechera
• 3 pomelos rosas
• 2 ramas de cilantro fresco
• 75g de azúcar glasé
• 3 claras de huevo

PREPARACION:

1. Lavar y secar los pomelos. Exprimirlos para obtener 400ml (2 vasos) de zumo. Calentar 100 ml ( ½ vaso) de agua hasta el punto de ebullición. Añadir el azúcar y dejarlo disolver y cocerlo a fuego suave durante 5 minutos. Enfriar. Lavar y secar el cilantro fresco.
2. Triturar las hojas de cilantro con el zumo y mezclarlo con el almíbar. Verterlo en una bandeja plana y reservarlo en el congelador 40 minutos.
3. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas con cuidado a la mezcla de pomelo refrigerada. Reservarlo en el congelador 1 hora como mínimo.
4. Repartir bolas de helado de chocolate en 4 copas o cuencos de porcelana y colocar encima de ellas una bola de sorbete de pomelo. Servirlo de inmediato acompañado de unos hojaldres.