Rinde para 6 personas. El limón es la fruta con menos calorías, aunque no se consume como tal. Nos brinda entre otros un gran aporte de vitamina C  (que nos ayuda a la absorción del hierro de los alimentos) y  potasio (es su mineral más abundante)

INGREDIENTES:

• El zumo de 5 limones
• 6 copas de ginebra
• 200 gramos de azúcar
• 3 claras de huevo
• ¾ litros de agua

Para la jalea:

• 1 sobre de gelatina o áspic (preferiblemente de limón)
• 150 gramos de azúcar
• 2 limones grandes
• ¼ litro de agua

PREPARACIÓN:

1. Hacer un almíbar con el azúcar, el agua y cortezas de limón, a fuego medio 3 ó 4 minutos. Dejar enfriar e incorporar el zumo de los limones al almíbar. Añadir la ginebra y algo de raspadura de limón.
2. Congelar. Cuando empiece a solidificarse, batir e incorporar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Mezclar e introducir en el congelador.
3. Una vez congelado, triturara has cobrar una textura nieve. Repartir en copas y congelar. Unos 15 minutos antes de servir, sacar las copas y añadir la jalea de limón sobre el helado.
4. Para la jalea: preparar un almíbar con el azúcar, el agua, el zumo de los limones y las tiritas de corteza de limón. Reducirlo a la mitad, apartar del fuego e incorporar la gelatina previamente remojada.
5. Remover y enfriar.

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