Continuamos con nuestra dieta de los colores, hoy veremos la dieta del color blanco, la cual está formada, como vimos en nuestro post de alimentos y sus nutrientes según el color (III), por alimentos como la cebolla, el ajo, las papas, las carnes blancas… Dentro del grupo blanco podemos incorporar a los huevos (que en general son blancos o castaños sin que esto determine ninguna diferencia nutricional), los cuales aportan proteínas de alto valor biológico (presentes en las claras), colesterol (yema), carotenos y vitamina A.

Los lácteos y derivados, por su parte deben el color blanco a la refrigeración de la luz sobre la superficie de la emulsión formada por pequeñas gotitas de grasa. En general aportan elementos nutritivos muy importantes como proteínas de alto valor biológico, grasas, hidratos de carbono, carotenos, vitamina A, riboflavina, fosfolípidos, colesterol, calcio, magnesio, sodio, cloro, azufre.

DIETA COLOR BLANCO:

Menú 5:

Desayuno:

• 1 manzana asada sin azúcar
• 1 pocillo de ricotta descremada o de queso untable descremado con canela o vainilla.
• 1 tazón de té de menta o manzanilla o de té muy liviano con limón.

Almuerzo:

• 1 taza de caldo de verduras con 3 cucharadas de arroz integral.
• 1 bol o plato sopero de ensalada con un huevo duro y verduras de 3 colores.
• Verde: hojas tiernas sin nervaduras ni partes duras de lechuga, escarola, espinaca cruda o pepinos. Rojo: Tomates sin semillas o remolacha cocida. Amarillo: zanahoria rallada.
• 2 cucharadas de té de aceite.

Después de 1 hora:

• 1 yogur descremado (mejor se es fortificado con calcio)

Merienda:

• 1 pera cocida sin azúcar
• 1 cucharada poste de queso untable
• 1 taza de té liviano con limón o tizana

Cena:

• 1 taza de caldo de verduras licuado con 2 rodajas de calabaza cocida y 2 cucharadas de salvado de avena o de trigo.
• 1 panaché de verduras cocidas: 1 zapallito, 1 zanahoria, 1 taza de espinacas cocidas.
• 1 filete de merluza cocido en caldo con hierbas o 2 cucharadas de atún o merluza envasados al natural.

Después de 1 hora:

• 1 kiwi grande.

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