Este pariente cercano de la coliflor es rico en vitaminas C y A; con sólo 100g de brécol se puede suplir aproximadamente la mitad de las necesidades diarias de vitamina A (caroteno) en un adulto. Presenta un color que va del verde intenso al violeta. Su aporte de vitamina C, semejante al del perejil y el pimiento, es de 113 mg por cada 100g.

Importante suministrador de calcio, magnesio y azufre, es de gran valor dietético. Posee una excelente relación entre su elevado contenido en potasio y su bajo valor en sodio, una proporción beneficiosa para los enfermos de corazón y riñón, ya que ayuda a la eliminación de líquidos.

También a los pacientes con patologías metabólicas les conviene consumirlo en abundancia. Se prepara del mismo modo que la coliflor y es una verdura de fácil digestión. Conviene cocerla al dente -lo mejor es hacerlo al vapor -para preservar al máximo sus muchas propiedades nutritivas.

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