Esta receta te rinde para 4 personas, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 1 hora minutos, y de cocción consume unos 20 minutos. Te aporta al organismo unas 700 calorías por porción.
Equilibrado: Este plato aporta carbohidratos, necesarios para llevar una dieta equilibrada, proteínas de buena calidad y pocas grasas.
Sugerencias: En lugar de mayonesa se puede usar salsa rosa y, de esta forma, se ahorra un paso teniendo únicamente que mezclarla con el resto de los ingredientes.

INGREDIENTES:

• 350g de pasta de lasaña
• 16 gambas grandes
• 400g de rape
• 500g de mejillones
• 4 tomates maduros y fuertes
• 1 cebolla tierna
• Unas hojas de escarola
• 6 cucharadas de mayonesa
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Para la vinagreta:

• 1 cucharadita de mostaza
• ½ cucharadita de miel
• 100 ml de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de Módena
• Sal
• Pimienta

PREPARACION:

1. Hacer una vinagreta con los ingredientes indicados. Reservar. Limpiar los tomates de piel y semillas y cortarlos en dados pequeños; hacer lo mismo con la cebolla. Poner los dos ingredientes en la vinagreta y reservar. Cocer las láminas de lasaña el tiempo que indique el envase. Pasar por agua fría, escurrirlas y colocarlas sobre un paño limpio de cocina.
2. Limpiar y cocer los mejillones al vapor. Separar de las conchas. Salar el pescado y ponerlo en una bandeja de horno con un poco de agua, a 180°C. Tan pronto cambie de color, retirar, limpiar de piel y espinas, y cortar en pequeños trozos. Salpimentar las gambas y freírlas un poco en una sartén con aceite. Pelarlas y cortarlas en trocitos reservando las cabezas.
3. En un colador chino machacar las cabezas y aprovechar el jugo que suelten para unirlo a la mayonesa; agregar también el pescado y la escarola cortada en trocitos. Montar la lasaña combinando pasta y el relleno obtenido. Por último, cubrir con unas cucharadas de la vinagreta de tomate reservada. Servir rápidamente.