Continuamos hablando sobre los diferentes alimentos y sus nutrientes según el color, porque al tratarse mayoritariamente de frutas y verduras la cantidad que incorpores al comerlas será muy pequeña, lo cual contribuirá a disminuir su peso sin perder ninguno de los nutrientes esenciales para la salud.

LOS ALIMENTOS DE COLOR NARANJA:

En este cuadro tenemos: zanahorias, pimientos, ajíes, zapallo, calabaza, papaya, mango, naranjas, mandarinas, pomelo, limón.

Beneficios:

• Todos estos alimentos contienen betacaroteno, un tipo específico de carotenoides (antioxidante de importantes funciones anticancerígenas).
• Los vegetales de este grupo contienen sustancias carotenoides, a partir de las cuales los betacarotenos se transforman en nuestro organismo en vitamina A.
• Las frutas tienen alto contenido en vitamina C y además en general contienen sustancias antioxidantes y fibras.

LOS ALIMENTOS DE COLOR AMARILLO:

En este cuadro tenemos: maíz, pimientos, amarillos, mostaza, curry, especias:

Beneficios:

• Se ha descubierto que la curcumina, el pigmento amarillo de la mostaza y uno de los ingredientes del curry, inhibe la formación de células cancerosas en animales.
• La mostaza también contiene isotiocianato, un disparador de la producción de enzimas protectoras.
• El ya mencionado betacaroteno es lo que tiñe el maíz y los pimientos amarillos.

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