Este cuadro de alimentos y sus correspondientes colores, te darán una clara idea de los efectos beneficiosos de cada uno y la forma de combinarlos. Muchos de los alimentos presentan más de un ingrediente positivo.

ALIMENTOS DE COLOR ROJO:

En este grupo tenemos: tomate, remolacha, frutillas, sandias.
Beneficios:
 

• Obtienen su matriz rojo del pigmento licopeno, un antioxidante que ayuda a prevenir el cáncer.
• También poseen alto contenido en vitamina C, carotenos, y otras sustancias antioxidantes que ayudan a prevenir la formación del carcinógeno nitrosamina en el estómago.

ALIMENTOS COLOR VERDE:

En este grupo tenemos: los vegetales de hojas oscuras, brócoli, col, pimientos verdes, hojas de remolacha, pepino, repollo, acelga, espinaca, lechuga, repollitos de Bruselas, nabo, té verde, albahaca, menta, perejil.
Beneficios:

• Son fuente de vitamina C, vitamina K (repollo, espinaca).
• Contienen además indoles que son sustancias que disminuyen el riesgo de cáncer de mamas por estrógenos inactivas, y además estimulan enzimas protectoras.
• Además contienen hierro, calcio (brócoli) y fibras
• La clorofila, la fuente del color verde de las verduras, liga las sustancias químicas que provocan cáncer en intestinos y previene que sean absorbidos por el cuerpo.
• Las hojas verdes de col, remolacha y nabo son ricas en carotenoides.
• Las hierbas verdes (albahaca, menta, perejil) contienen antioxidantes llamados monoterpenos.
• Algunas de las sustancias químicas presentes en el té verde han demostrado ser capaces de disminuir el colesterol y los triglicéridos, principales amenazas para el corazón.
• La catequiza del té verde se ha asociado también a una disminución en el riesgo de cáncer de estómago e intestino.

Imagen via.