Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 50 minutos.
Truco: También puede cocinar la merluza partida en cuatro trozos grandes, pues le será más fácil servir las raciones.

INGREDIENTES:

• 1 kg de merluza en 1 solo trozo
• 200g de pimientos rojos asados
• 1 cda de pimentón rojo dulce
• 400 ml de caldo de pescado
• ½ limón
• 800g de patatas
• 200g de cebollas
• 200 ml de aceite
• 3 dientes de ajo
• 4 ramitas de perejil
• Pimienta blanca molida
• Sal

PREPARACION:

1. Lavar y limpiar la merluza. Sazonarla con sal y unas gotas de zumo de limón.
2. Pelar y cortar a rodajas las patatas, y en aros las cebollas. Pelar los ajos y majarlos en el mortero. Cortar los pimientos asados a tiras.
3. Calentar el aceite en duna cazuela de barro. Añadir las cebollas y sofreírlas a fuego lento. Cuando empiecen a estar rubias, agregar los ajos, las patatas, el pimentón y el caldo de pescado caliente. Pasados 10 minutos de cocción, incorporarla merluza. Sazonar con sal y pimienta.
4. Añadir los pimientos asados. Continuar la cocción unos 15 minutos más con la cazuela tapada y agitándola de vez en cuando para que el guiso no se pegue en el fondo.
5. Servirla con perejil picado espolvoreado por encima.

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